Kim chi làm từ củ sen vị giòn lạ miệng, chua ngọt đậm đà, phù hợp ăn kèm cơm hay các món thịt nướng đều ngon.
Nguyên liệu:
– Củ sen: 2-3 củ
– Bột ớt Hàn Quốc
– Cà rốt, hành, hẹ
– Lê, táo, hành tây, gừng, tỏi, ớt tươi
Cách làm:
– Củ sen chọn củ tươi ngon, bào bỏ vỏ, cắt lát tròn, ngâm củ sen vào nước có muối và chanh để không bị thâm. Rửa sạch, cho củ sen vào thau có nước muối (nước muối không quá nhạt cũng không quá mặn) để ngâm khoảng 30-45 phút, sau đó rửa lại rồi để ráo.
– Cà rốt chọn một củ nhỏ bỏ vỏ cắt sợi. Hẹ và hành lá nắm nhỏ cắt khúc.
– Làm nước xốt kim chi: 2 trái lê, 2-3 trái táo bỏ vỏ cắt nhỏ cho vào máy, thêm 1/4 củ hành tây, nhánh nhỏ gừng, 3-5 tép tỏi, ớt tươi tùy khẩu vị. Xay nhuyễn tất cả.
– Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn ra âu to. Cho vào 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2-3 thìa canh bột ớt Hàn Quốc. Trộn đều, cho cà rốt, hẹ, hành vào trộn cùng. Cho củ sen vào trộn đều.
– Cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín. Để ngoài nơi thoáng mát 1-2 ngày cho kim củ sen được chua. Sau đó,́ cho vào ngăn mát lạnh để được lâu và giòn ngon.
Theo Ngô Tuyết Phượng (ngoisao.vnexpress) – Ảnh: T.H
