Món ức gà chiên xù với lớp vỏ giòn vàng óng, bên trong thịt mềm và không bị khô, chấm với tương ớt.
Nguyên liệu:
– 400 gr ức gà
– 1 gói bột mì nhỏ
– 1 gói bột chiên xù
– 3 quả trứng gà
– Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu hào, hành tỏi, dầu ăn
Cách làm:
– Rửa thịt với muối và để ráo. Thái thịt thành miếng dày khoảng một cm và to bản. Dùng dụng cụ dần thịt cho mềm.
– Cho thịt vào một bát lớn với các gia vị: 1 thìa cà phê dầu hào, hạt nêm, chút nước mắm, 1 muỗng nhỏ tiêu, hành tỏi băm nhỏ, chút dầu ăn. Bạn có thể dùng găng tay bóp nhẹ thịt để gia vị thấm đều. Sau đó, để thịt vào hộp, cho tủ lạnh 2-3 giờ hoặc từ sáng đến chiều.
– Trong một bát, đập trứng và đánh tan cùng gia vị. Cho bột chiên xù và bột mì ra hai đĩa riêng biệt. Tẩm bột cho thịt theo thứ tự sau: lăn qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng, cuối cùng lăn thịt qua bột chiên xù, đảm bảo phủ đều bề mặt thịt bằng cách ấn nhẹ nhàng để bột dính chặt.
– Đun sôi dầu ăn. Cho thịt từ từ vào dầu nóng, chiên đến khi thịt có màu vàng đẹp và giòn hai mặt.
– Sau khi chiên xong, hãy để thịt trên giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa. Đợi thịt nguội, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Theo Nghĩa Nguyễn (ngoisao.vnexpress) – Ảnh: T.H
