Dưới đây là những cách làm sạch những chất bẩn trong mộc nhĩ vừa đơn giản lại an toàn. Hãy bỏ túi ngay để rút ngắn thời gian nội trợ.
Ngâm mộc nhĩ như thế nào?
Ngâm bằng nước muối: Bạn chỉ cần cho một nhúm muối vào trong tô nước để ngâm mộc nhĩ, sau đó để khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa cho sạch rồi để ráo là có thể chế biến được.
Ngâm bằng nước và giấm: Chỉ cần chúng ta thêm một ít giấm vào trong nước ngâm mộc nhĩ, nó sẽ mềm hơn trong vài phút và cát cũng như bụi bẩn sẽ bong ra ngoài.
Dùng nước gạo: Ngâm trong nước vo gạo cũng là một cách giúp mộc nhĩ vừa nhanh sạch lại còn an toàn.
Ngoài ra, nếu muốn nhanh hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ với nước ấm và bột mì: Đầu tiên lấy số lượng mộc nhĩ bạn cần, cho vào tô rồi thêm lượng nước ấm sao cho ngập mộc nhĩ. Kế đến, bạn đừng quên cho thêm 1 thìa canh bột mì vào và khuấy tan bột. Ngâm trong 10 phút thì mang rửa thật sạch, bột mì sẽ cuốn theo chất bẩn bám bên ngoài mộc nhĩ cực hiệu quả.
Cách chọn mộc nhĩ
Chọn mộc nhĩ nên chọn loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước ấm đã bị nhũn.
Không chọn mộc nhĩ có vết đen hay màu đỏ cam.
Khi mua, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra, có nghĩa là hàm lượng nước ít thì đấy là loại mộc nhĩ tốt.
Mộc nhĩ trắng loại ngon nhất là loại có màu trắng vàng, khô, loa tai to, thịt dày và đượm mùi thơm.
Mộc nhĩ đen tốt là loại mộc nhĩ có màu đen bóng, mỏng cánh, nhẹ và trông sáng, sạch, một mặt có màu xam xám, sờ tay vào thấy khô ráo, không có cảm giác sàn sạn, ngửi không thấy mùi lạ.
Sau khi chọn được loại mộc nhĩ ngon, nhiều người vẫn còn phân vân trước công đoạn sơ chế mộc nhĩ.
