Cua đồng là thực phẩm được nhiều người yêu thích trong mùa hè. Cua đồng tốt nhưng dưới đây là 4 sai lầm cần tránh khi ăn cua đồng để không ảnh hưởng sức khỏe.
Cua đồng là món ăn được nhiều người yêu thích. Ảnh: VTC.
Từ lâu, cua đồng được biết đến là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy tốt nhưng nếu ăn cua đồng sai cách sẽ gây ra những ảnh hưởng không tốt với sức khỏe. Dưới đây là 4 sai lầm cần tránh khi ăn cua đồng để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Những sai lầm cần tránh khi ăn cua đồng
Không nấu canh từ cua chết
Rất nhiều bà nội trợ thường mua cua xay sẵn ở ngoài chợ rồi về lọc rồi nấu. Tuy nhiên, cách làm này lại chứa nhiều hiểm họa không lường mà nhiều người không ngờ tới. Bởi vì khi làm cua, nhiều người bán hàng đã tiếc rẻ nên không loại bỏ những con cua chết.
Trong cua chết có chứa thành phần hóa học mang tên histidine, có thể gây độc khiến người ăn bị đau bụng, nôn mửa, thậm chí bị ngộ độc nghiêm trọng. Cua càng chết lâu lượng histidine càng nhiều, càng dễ ngộ độc hơn.
Bạn nên tự tay chọn cua đồng còn sống và chọn những con cua cái sẽ ngon vì chắc thịt hơn cua đực.
Không ăn cua sống
Ở nhiều vùng quê, người dân có thói quen ăn gỏi cua sống nhưng điều này rất nguy hiểm vì trong thịt cua sống có chứa nang trùng hút máu phổi. Nếu không qua khử trùng, tiêu độc ở nhiệt độ cao, ăn tái sống sẽ rất dễ mắc bệnh “trùng phổi”.
Nang trùng loại trùng hút máu ký sinh trong phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể xâm nhập lên não, dẫn tới chứng co giật, thậm chí gây bại liệt. Nó xâm nhập vào các khí quan như mắt, thận, gan, tim, tủy sống … dẫn tới những hậu quả nghiêm trọng hơn. Một nguyên tắc cần tuyệt đối tuân thủ là phải nấu kỹ cua đồng trước khi ăn.
Không ăn đi ăn lại
Các bà nội trợ cần lưu ý nên chế biến đến đâu sử dụng hết đến đó, bởi thịt cua có chứa rất nhiều chất đạm cũng như chất dinh dưỡng khác. Sau khi tiếp xúc với môi trường, chúng sẽ dễ bị các vi khuẩn có hại làm hỏng, gây ôi thiu…
Trong tiết trời hè hay đang chuyển mùa, việc nấu lại cua không những làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể thịt cua bị biến chất, gây độc.
Không uống trà, ăn quả hồng gần với thời gian ăn canh cua
Cua rất giàu protein còn trong nước trà và quả hồng lại chứa tanin. Tanin có thể kết hợp với protein trong cua gây kết tủa tạo ra các triệu hứng lợm giọng, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy…
Chú ý, trong và sau khi ăn canh cua khoảng một tiếng, bạn không nên uống nước trà. Khi vào cơ thể, trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác, thậm chí còn dẫn đến đau bụng đi ngoài.
Hồng và canh cua không nên ăn cùng nhau, vì chất tannin và các thành phần khác trong quả hồng có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại. Chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong ruột rồi lên men và thối rữa, có thể gây buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn nữa, những chất đó còn có thể kết thành sỏi rất nguy hiểm đối với sức khỏe.
Canh cua đồng nên ăn kết hợp với cà muối thế nào?
Từ xa xưa, canh cua thường được ăn cùng cà muối. Cà muối như một món gia vị làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn.
Mỗi quả cà có trọng lượng khoảng 8 g, nếu một bữa ăn đến 7 quả cà thì trọng lượng tương đương khoảng 55 g. Về giá trị dinh dưỡng, 55 g cà muối, chúng cung cấp 7 kcal, protein 0,7 g, glucid 1,1 g, chất xơ 0,9 g beta-caroten 22 µg, canxi 8,3 mg, sắt 0,44 mg, natri 406 mg.
Cà muối như một món gia vị làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn. Ảnh: VTC.
Các thức ăn muối mặn như dưa, cà, hành, kiệu muối… làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày do có chất nitrosamin. Tuy nhiên, nếu ngày nào cũng ăn thức ăn chứa chất nitrosamin suốt thời gian dài mới có nguy cơ ung thư cao. Thỉnh thoảng, ăn cà pháo cùng canh cua để tăng phần hấp dẫn ngon miệng sẽ không có gì đáng ngại.
Khi ăn cà muối nói riêng và các món muối nói chung, lưu ý chỉ ăn khi cà đã chín đều, không ăn cà muối xổi. Cà muối xổi còn xanh và hăng sẽ có hàm lượng nitrit cao hơn cà đã muối chín bởi trong một vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử, nitrat trong cà sẽ trở thành nitrit. Tuy nhiên, nitrit giảm dần và sẽ mất hẳn khi cà đã chua. Vì vậy, nếu ăn cà muối, bạn không nên ăn nhiều và muối quá mặn để hạn chế lượng muối ăn vào cơ thể.
Tuy ngon và hấp dẫn, bạn cũng chỉ nên ăn 4-5 quả cà muối trong một bữa. Hơn nữa, cà pháo muối là món ăn mặn chứa nhiều muối. Những người khỏe mạnh bình thường cũng không nên ăn quá mặn, đặc biệt người mắc bệnh mạn tính, bệnh tăng huyết áp cần hạn chế ăn.
Canh cua với cà muối là món ăn thông dụng và phổ biến của người Việt, ngon mát về mùa hè và giá trị dinh dưỡng cao. Ăn cua bổ sung lượng canxi và chất đạm tốt cho sức khỏe.
Mặc dù, canh cua là món ăn ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng trong mùa hè nhưng cũng chỉ ăn 3-4 bữa/tuần. Ngoài ra, bạn nên sử dụng các món ăn khác để bữa ăn thêm đa dạng các loại thực phẩm, bổ sung đa dạng các chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Theo Zing – Ảnh: T.H
