Nem chay với phần nhân từ các loại rau củ và hạt, có lớp vỏ giòn, bên trong bùi béo, thích hợp cho ngày rằm, mùng một.
Nguyên liệu:
– Đậu phụ: 3 bìa
– Mộc nhĩ, nấm hương: 50 gr
– Củ đậu, rau mùi, cà rốt
– Miến, hành tây, hành hoa
– Đậu xanh: 100 gr
– Xì dầu, gia vị, dầu mè, hạt tiêu, vừng rang chín, đường, giấm, ớt
Cách làm:
Bước 1:
Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo nước. Bạn thái nhỏ miến, mộc nhĩ. Đậu phụ rửa sạch để ráo nước đem bóp nhỏ. Đậu xanh rửa sạch ngâm nước 3-4 tiếng cho nở ra sau đó đem xả nước rồi hấp chín cùng chút muối. Củ đậu, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ sau đó cắt từng đoạn ngắn. Hành hoa rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2:
Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị với gia vị, xì dầu, hạt tiêu, dầu mè, ớt tươi thái nhỏ.
Bước 3:
Gói nem dài, ngắn theo ý thích rồi đem chiên ngập với dầu đậu nành cho vàng.
Bước 4:
Pha nước chấm với gia vị, đường, dấm, chanh ớt cho rõ vị chua cay mặn ngọt.
Theo Nghĩa Nguyễn (ngoisao.vnexpress) – Ảnh: T.H
