Xôi cốm đặc trưng mùa thu, cách làm đơn giản, mùi thơm nồng nàn, hạt cốm dẻo, đậu xanh và dừa bùi béo.
Nguyên liệu:
– 400 gr cốm tươi
– 100 gr đậu xanh
– 100 gr hạt sen
– 100 gr dừa nạo
– Nước cốt dừa, lá nếp thơm (nếu có)
– Gia vị: Muối, đường
Cách làm:
– Ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước có pha ít muối tầm 2-3 tiếng. Rửa sạch lại lần nữa.
– Đem hấp đậu xanh trong xửng hấp chín cùng chút muối.
– Hạt sen đem luộc khoảng 20 phút sau đó đổ nước đi và xào cùng chút đường cho thấm.
– Trộn đều dừa sợi cùng hai muỗng cà phê đường trộn đều để khoảng 30 phút rồi xào tầm 5 – 10 phút cho dừa trong là được.
– Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 150 ml nước cốt dừa và bó lá nếp đã buộc và rửa sạch vào. Đun tầm 10 phút, gấp bó lá nếp ra ngoài và tắt bếp.
– Cho đậu xanh cùng đường vào tô, trộn đều và nghiền nhuyễn. Sau đó, trộn hỗn hợp đậu xanh với cốm tươi và nước cốt dừa đã nấu lại với nhau.
– Hấp hỗn hợp xôi, đậu xanh vừa làm trong khoảng 3 – 5 phút. Bỏ thêm hạt sen luộc và dừa sợi đã xào vào, trộn đều ngay trên xửng hấp còn nóng.
– Cuối cùng, bạn múc xôi cốm ra lá sen (hoặc gói lại khi chưa dùng ngay) và thưởng thức khi còn nóng. Lá sen sẽ giúp xôi cốm có mùi thơm đặc trưng hơn. Nếu ăn không hết, bạn hãy bảo quản tủ lạnh và hấp lại khi dùng.
Theo Nghĩa Nguyễn (ngoisao.vnexpress) – Ảnh: T.H
