Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Phần lớn chúng ta đều biết thịt cá tốt cho sức khỏe nhưng ít ai biết rằng vảy cá cũng bổ không thua kém gì phần thịt.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn cá 2-3 lần mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân. Lý do là vì trong cá có chứa các axit béo không bão hòa đa, vitamin D và selen.
Tuy nhiên, ngay cả những người thích và thường xuyên ăn cá cũng ít người biết vảy cá tốt cho sức khỏe, không thua kém gì thịt cá. Vì vậy mà khi ăn cá nhiều người thường vứt bỏ vảy cá.
Công dụng của vảy cá cũng được ghi chép lại trong các bộ sách y dược của Trung Quốc. Chẳng hạn sử dụng vảy cá chép, cá diếc ninh hầm thành keo đông đặc để điều trị chảy máu mũi, chảy máu chân răng,…
Một số nhà miễn dịch học người Mỹ còn chiết ra chất lekin từ vảy cá để cấy vào cơ thể con chuột bị ung thư. Kết quả là các tế bào ung thư trong cơ thể con chuột này bị tiêu biến.
Những công dụng ít ai biết của vảy cá
Mặc dù vảy cá chỉ chiếm 3% thể trọng của cá nhưng Y học Trung Quốc coi vảy cá như bảo bối trường thọ, “thần dược làm đẹp” tự nhiên.
Chống lão hóa và bảo vệ mạch máu
Trong vảy cá có chứa một lượng collagen, canxi, protein khá lớn,… giúp bồi bổ sức khỏe, chống lại lão hóa và bảo vệ sức khỏe mạch máu, giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
Không chỉ vậy, collagen trong vẩy cá lại dễ hấp thụ hơn nhiều so với các nguồn collagen khác. Chính vì vậy mà nó có tác dụng trong việc chống nhăn, đẹp da, trừ thâm nám.
Giúp xương chắc khỏe
Vảy cá có chứa nhiều canxi giúp củng cố xương chắc khỏe hơn.
Tăng cường trí nhớ
Trong vảy cá có chứa nhiều lecithin giúp cải thiện trí nhớ đồng thời kéo dài sự suy lão của tế bào não.
Giảm cholesterol
Do có nhiều loại axit béo không bão hòa nên vảy cá giúp làm giảm cholesterol, giữ cho tuần hoàn huyết dịch thông thoát, lại có tác dụng tốt trong việc đề phòng những bệnh như: bệnh mạch vành của tim, tắc mạch máu não, cao huyết áp, chảy máu não,…
Bổ sung dưỡng chất cho cơ thể
Cá rất giàu chất đạm, chất béo và vitamin. Ngoài ra, cá còn giàu sắt, kẽm, canxi,… cần thiết cho cơ thể con người. Đặc biệt, canxi và phốt pho có hàm lượng cao, có tác dụng ngăn ngừa bệnh còi xương và loãng xương ở trẻ em.
Đào thải mỡ thừa
Vảy cá có thể tác động đến các tế bào mỡ, có thể thúc đẩy quá trình phân hủy mỡ, ngăn cản cơ thể hấp thụ chất béo, đào thải mỡ thừa ra ngoài.
Tốt cho tiêu hóa
Ăn vảy cá giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, nhuận tràng, chống táo bón hiệu quả.
Sử dụng vảy cá như thế nào để tốt cho sức khỏe?
Vì vảy cá khá cứng, khó ăn nên nhiều người bỏ đi. Tuy nhiên, các nhà hàng đã chế biến vảy cá thành món súp khai vị thơm ngon hoặc dùng vảy cá để nấu cháo, làm salad.
Tại các nước như Trung Quốc, Mỹ, vảy cá được dùng để chế tạo keo Protamine, một loại keo được sử dụng để nấu canh, chế biến thức ăn nguội.
Bạn cũng có thể làm thạch vảy cá bằng cách rửa sạch vảy cá rồi cho vào nồi đầy nước, đun trên lửa nhỏ cho đến khi trở thành hỗn hợp sền sệt, đặc dính thì có thể tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại. Hôm sau thêm nước sốt, gia vị là ăn được.
